Hongkong

Lawina bodźców w hongkońskiej świątyni Man Mo

Man Mo
Man Mo
Man Mo
Man Mo
Man Mo
Chiny · Hongkong · Wielka Brytania

Hongkong: od wolności myślenia do patriotycznego przymusu

Hongkong, 2014 (📷 Jacek Wachowiak)
Hongkong, 2015 (📷 Jacek Wachowiak)
Hongkong, 2020 (📷 Jacek Wachowiak)
Hongkong, 2024 (📷 Jacek Wachowiak)
Hongkong, 2026 (📷 Jacek Wachowiak)
Hongkong

Ding-Ding: sztuka powolnej kontemplacji w dynamicznym Hongkongu

Hongkong (fot. Jacek Wachowiak)
Linia M w Dallas (fot. Jacek Wachowiak)
Linia M w Dallas (fot. Jacek Wachowiak)
Hongkong (fot. Jacek Wachowiak)
Hongkong nocą z górnego pokładu Ding-Ding (fot. Jacek Wachowiak)
Hongkong (fot. Jacek Wachowiak)
Hongkong · Wielka Brytania

Kamienne kroniki: Śladami chorób i życia w XIX-wiecznym Hongkongu

Hong Kong Cemetery (📷 Jacek Wachowiak)
Hong Kong Cemetery (📷 Jacek Wachowiak)
Żołnierze King’s Shropshire Light Infantry (KSLI) w obozie Sandy Bay Camp w Hongkongu 
„Od czerwca do 30 września 1848 r. na gorączkę zmarło: 9 sierżantów, 8 kaprali, 4 doboszy, 67 szeregowych, 4 kobiety, 4 dzieci.”  (📷 Jacek Wachowiak)
Wolontariusze KSLI dezynfekują domy wapnem i grzebią ofiary zarazy, 1894 r.
Hong Kong Cemetery (📷 Jacek Wachowiak)
Hong Kong Cemetery (📷 Jacek Wachowiak)
Hong Kong Cemetery (📷 Jacek Wachowiak)
Hong Kong Cemetery (📷 Jacek Wachowiak)
Hongkong · Wielka Brytania

Hongkong XIX wieku: Gdy tragarze nosili elity na szczyt

Hongkong, ok. 1880 r.
The Peak
The Peak Tram
Brytyjski oficer w lektyce
Ścieżka do The Peak, początek XX w.
Hongkong · Japonia

Hongkoński człowiek sukcesu kontra japoński korporacyjny trybik: Historia dwóch mentalności

🇭🇰 Rodzinny binzes w HK (📷 Simon Go, Hong Kong)
Sir John Cowperthwaite
🇭🇰 Praca na rynku w Hongkongu (Fot. Jacek Wachowiak)
🇭🇰 (📷 Simon Go, Hong Kong)
Hongkong · Wielka Brytania

Mistrz balansowania – psychologiczna gra sir Roberta Ho Tunga

Sir Robert Ho Tung
Hongkong ok. 1910 r.
Sir Robert Ho Tung
Hong Kong Club
Bruce Lee z mamą Grace Ho i synem Brandonem
Hongkong · Stany Zjednoczone

Richard Nixon i Marianna Liu: Przyjaźń w cieniu zimnowojennej paranoi

Marianna Liu i Richard Nixon
13 listopada 1964 r. Richard Nixon w drodze do Japonii i Hongkongu
Artykuł o rzekomym romansie Nixona z Liu w National Enquirer
Richard i Pat Nixon
Richard Nixon w Chinach
Hongkong w latach 60. XX wieku
Hongkong

Hongkońskie „Ding Ding”: od segregacji rasowej do kaskaderskich popisów Jackie Chana

Hongkońskie tramwaje (fot. Jacek Wachowiak)
Hongkońskie „piętrowce” (Fot. Jacek Wachowiak)
Hongkong

„Pachnący Port” – aromaty Hongkongu

Hongkong

Etymologia nazwy „Hongkong” wywodzi się z kantońskiego wyrażenia „Heung Gong”, co można przetłumaczyć jako „Pachnący Port”. Nawiązuje ona do aromatu handlowanych tu towarów, takich jak przyprawy, zioła, czy popularnych zwłaszcza w przeszłości mirra, kamfora i kadzidło. Nazwa ta nie odnosi się jednak wyłącznie do odległej historii miasta, gdyż w dalszym ciągu niezwykła jest niezliczona ilość aromatów i ich kombinacji unoszących się w powietrzu.
Zmysł węchu jest przez nas zazwyczaj traktowany jako ten mniej istotny, drugorzędny w porównaniu ze wzrokiem, słuchem, smakiem czy nawet dotykiem, jednakże niesłusznie, gdyż pełni nie mniej ważną od nich rolę, a jedynie funkcjonuje zazwyczaj poza naszą świadomością, nie narzuca się, a w dodatku szybko adaptuje do nowych zapachów. Dopiero zmagania z COVID-19, kiedy zachorowania często prowadziły do utraty lub osłabienia węchu i związanego z tym komfortu życia, uświadomiły nam, jak ważną rolę odgrywa ten zmysł w naszym życiu.

Hongkong, świątynia Man Mo

Hongkong znany jest ze swojej bogatej sceny kulinarnej, łączącej tradycje kantońskie i chińskie z wpływami z innych części Azji i świata. Aromaty unoszące się z restauracji i straganów są lekkie, kuszące, ziołowe, słodko-kwaśne, szczególnie atrakcyjne dzięki stosowaniu w tutejszej kuchni wielu przypraw i ziół, takich jak bazylia i kolendra oraz technik gotowania – na woku i parze. Najbardziej intensywne zapachy wydają się jednak unosić w okolicach bocznych uliczek, takich jak ta. To właśnie przy nich często znajdują się restauracyjne kuchnie, a zapachy przenikają przez tylne wejścia bezpośrednio do otoczenia. Adaptacja do zapachów sprawia, że w restauracjach szybko przestajemy zwracać na nie uwagę, mózg zaczyna je ignorować, ale w Hongkongu, gdzie zapachy zmieniają się z każdym krokiem, cały czas jesteśmy ich świadomi, co pozytywnie wpływa na nastrój i samopoczucie. Ich złożoność, choć niezwykle przyjemna, była dla mnie jednak zbyt skomplikowana, przez co nie byłem w stanie wyodrębnić żadnego konkretnego zapachu i przypisać do jakiejkolwiek potrawy.

Hongkong

Reakcje na zapachy mogą być oczywiście bardzo indywidualne, zależne od naszej genetyki, osobistych doświadczeń, preferencji, wrażliwości zapachowej, a nawet kultury, w której się wychowaliśmy. W kuchni japońskiej, która generalnie preferuje dania subtelnie przyprawione, symbolika zapachów jest często kojarzona z tradycją, przemijaniem, refleksją, praktykami medytacyjnymi i tradycyjnymi sztukami. Potrawy są bardziej minimalistyczne, zapachy bardziej subtelne, przez co osoby z nadwrażliwością węchową mogą preferować doświadczenia kulinarno-zapachowe z Japonii. W kuchni koreańskiej znów, której aromaty zdają się być bardziej intensywne, ciężkie, charakterystyczne dla surowszego klimatu tego miejsca, są często wynikiem użycia pikantnych, kwaśnych i fermentowanych składników oraz potraw z grilla, co ma odzwierciedlać dynamikę i bogactwo smaków. Co ciekawe, często rozdzielamy smak i zapach, jakby niewiele miały ze sobą wspólnego, choć w rzeczywistości oba są ściśle ze sobą powiązane. To, co nazywamy „smakiem”, jest tak naprawdę kombinacją pięciu podstawowych smaków i zapachów, a ponad 80% tego, co uważamy za smak, jest związane z naszym węchem. W przypadku utraty węchu (anosmia) tracimy także m.in. przyjemność, jaką daje nam spożywanie posiłków.

Hongkong